Muzeul a trecut la programul de iarnă. Pentru vizite, vă rugăm să verificați disponibilitatea prin e-mail, cu minimum 24 de ore în avans, la contact@muzeu.ivanpatzaichin.ro.
Cum pot Punctele Gastronomice Locale și micii producători să își dezvolte oferta, să respecte cerințele pentru comercializarea produselor alimentare și să le facă mai cunoscute? Pe 28 octombrie, Muzeul Ivan Patzaichin – Centrul de Inovare Comunitară din Mila 23 găzduiește un atelier dedicat acestor întrebări, organizat de Asociația Ivan Patzaichin – Mila 23 prin Orange Digital Center, alături de inițiativa Dobrogea – Candidat Regiune Gastronomică Europeană 2029.
Gastronomia locală înseamnă ingrediente, rețete, tehnici de preparare și obiceiuri transmise între generații. Pentru cei care vor să transforme această moștenire într-o activitate economică, păstrarea specificului local este doar unul dintre aspectele de care trebuie să țină cont. Dezvoltarea unui produs alimentar presupune și cunoașterea cerințelor de siguranță alimentară, înțelegerea publicului căruia i se adresează și capacitatea de a-l prezenta într-un mod care să îi pună în valoare particularitățile.
Aceste teme vor fi abordate în cadrul atelierului „Cum dezvoltăm și prezentăm produse alimentare ca PGL sau mici producători?”, dedicat celor care gătesc, produc și oferă spre vânzare produse alimentare la nivel local.
Dobrogea și Delta Dunării au o identitate gastronomică formată din influențe culturale diverse, ingrediente specifice locului și practici culinare adaptate mediului și resurselor disponibile. Pentru Punctele Gastronomice Locale și micii producători, această diversitate poate reprezenta un punct de plecare pentru dezvoltarea unei oferte care să se diferențieze prin autenticitate și legătura cu teritoriul.
Dar cum identificăm preparatele și produsele cu potențial? Ce anume le face interesante pentru consumatori și cum poate fi păstrată legătura cu tradiția, răspunzând în același timp așteptărilor actuale?
Cosmin Dragomir, cercetător și autor specializat în cultura alimentară, va aduce în discuție produse din bucătăria dobrogeană și deltaică și posibilitățile de valorificare a acestora. Perspectiva sa va ajuta participanții să privească gastronomia locală și din punctul de vedere al potențialului pe care îl are pentru dezvoltarea unor produse atractive pentru public.
Identificarea unei rețete sau a unui ingredient cu potențial este însă doar începutul. Pentru ca un produs să poată ajunge pe piață, trebuie îndeplinite și cerințele care reglementează prepararea și comercializarea alimentelor.
Pentru cei care dezvoltă un Punct Gastronomic Local sau o mică afacere alimentară, cunoașterea cerințelor aplicabile activității este esențială. Siguranța alimentară, condițiile de preparare și regulile de comercializare trebuie înțelese și integrate în activitatea de zi cu zi.
Ștefania Dumitru, specialist în securitate alimentară, va explica cerințele pe care trebuie să le respecte PGL-urile și micii producători pentru a putea pregăti și comercializa legal produse alimentare.
Componenta practică a acestei teme este importantă pentru cei care vor să își dezvolte activitatea, să își clarifice obligațiile și să înțeleagă ce presupune trecerea de la prepararea alimentelor pentru consum propriu sau în cadrul unei activități restrânse la oferirea lor către clienți.
Un produs bun are nevoie și de o prezentare pe măsura calităților sale. Denumirea, ambalajul, identitatea vizuală și felul în care este comunicată povestea produsului influențează modul în care acesta este perceput și recunoscut de consumatori.
Dragoș Bălășoiu, specialist în branding, va aborda modalitățile prin care un produs poate fi diferențiat și prezentat coerent, de la ambalaj până la prezența online.
Pentru un mic producător sau un PGL, brandingul nu presupune neapărat investiții mari sau o strategie complicată. Înseamnă, înainte de toate, să poată explica limpede ce oferă, ce îl face distinct și de ce produsul său merită descoperit. În mediul digital, aceste informații pot contribui și la vizibilitatea ofertei, facilitând contactul cu potențialii clienți.
Prin reunirea celor trei perspective, atelierul urmărește să ofere participanților repere utile pentru a-și analiza oferta și pentru a identifica pași concreți în dezvoltarea produselor alimentare.
În Delta Dunării, gastronomia este strâns legată de identitatea culturală a locului și de experiențele pe care regiunea le oferă vizitatorilor. Produsele și preparatele locale pot completa oferta turistică, oferind ocazii de a descoperi specificul regiunii prin ingrediente, gusturi și poveștile oamenilor care le păstrează și le transmit mai departe.
Pentru ca acest potențial să se reflecte și în activități economice sustenabile, producătorii locali au nevoie de acces la informații și competențe care să îi ajute să își dezvolte activitatea în condiții adecvate. Cunoașterea cerințelor legale, dezvoltarea produselor și comunicarea eficientă sunt părți complementare ale acestui proces.
Atelierul de la Mila 23 face parte din activitățile prin care Centrul de Inovare Comunitară al Muzeului Ivan Patzaichin facilitează accesul la expertiză și resurse de învățare relevante pentru comunitate. Dincolo de păstrarea și valorificarea patrimoniului local, centrul își propune să contribuie la dezvoltarea inițiativelor care pot transforma resursele și cunoștințele locului în oportunități concrete pentru cei care trăiesc și lucrează în Deltă.
Titlu: Cum dezvoltăm și prezentăm produse alimentare ca PGL sau mici producători?
Data: miercuri, 28 octombrie 2026
Program: 10:00–16:00, cu pauză de prânz
Locul: Muzeul Ivan Patzaichin – Centrul de Inovare Comunitară, Mila 23
Organizatori: Asociația Ivan Patzaichin – Mila 23, prin Orange Digital Center, alături de inițiativa Dobrogea – Candidat Regiune Gastronomică Europeană 2029.
Activitatea face parte din proiectul „Orange Digital Center Mila 23 – Incluziune digitală în Delta Dunării în contextul tehnologiilor 5G”, inițiat de Asociația Ivan Patzaichin – Mila 23 și finanțat de Fundația Orange România. Prin activitățile sale, proiectul susține dezvoltarea competențelor și accesul comunității la resurse de învățare, inclusiv în domenii în care instrumentele digitale pot contribui la promovarea și dezvoltarea inițiativelor locale.
Proiectul sprijină educația digitală, dialogul comunitar și identificarea nevoilor locale, în dialog cu proiectul european #5GConnectDanubeDelta.
